Sans gluten, 100 % Afro
7 août 2025
Sans gluten & 100 % Africain : nos traditions nourrissent l’avenir
Depuis quelques années, les produits sans gluten occupent une place croissante sur les rayons des supermarchés, dans les cafés et sur les plateformes de e-commerce spécialisées. En réponse à des intolérances, à des régimes alimentaires particuliers ou à un simple souci de bien-être digestif, la demande explose.
Pourtant, bien avant que cette tendance ne devienne un segment de marché, plusieurs cultures africaines cuisinaient déjà sans gluten. Manioc, fonio, mil, sorgho, banane plantain, igname : autant d’ingrédients naturellement sans gluten, au cœur de recettes traditionnelles africaines depuis des générations.
Aujourd’hui, ces traditions offrent une opportunité unique de concilier patrimoine culinaire et innovation alimentaire.
Le sans-gluten : entre besoin de santé et levier économique
Les régimes sans gluten ne sont pas une mode passagère. Ils répondent à deux réalités :
Un nombre croissant de personnes diagnostiquées intolérantes ou hypersensibles au gluten,
Une volonté grandissante des consommateurs de mieux digérer, de varier les sources de céréales, et de limiter les produits ultra-transformés.
Le marché mondial des produits sans gluten est estimé à plus de 8 milliards de dollars, et sa croissance reste soutenue. En Europe comme en Amérique du Nord, la demande s’oriente de plus en plus vers des produits authentiques, traçables et diversifiés.
Les ingrédients africains sans gluten : une richesse méconnue
L’Afrique dispose d’un avantage comparatif considérable, encore largement sous-valorisé :
Fonio : céréale ancienne cultivée en Afrique de l’Ouest, naturellement sans gluten, riche en acides aminés essentiels.
Manioc : tubercule transformé en farine, fufu, gari, tapioca… Très digestible et polyvalent.
Mil & Sorgho : céréales robustes adaptées aux climats secs, excellentes pour la panification et les bouillies.
Banane plantain & igname : alternatives idéales aux féculents classiques dans les préparations salées et sucrées.
Ces produits sont déjà au cœur de nombreuses recettes du quotidien : bouillies, galettes, beignets, crêpes, pains artisanaux, pâtes locales.
Des femmes qui transforment le potentiel en marché
Au sein de WINA – Women in AfroFood –, plusieurs membres ont saisi l’opportunité de positionner leurs produits sur le créneau du sans-gluten, en restant fidèles à leurs racines :
Marthe (Sénégal et France) – fondatrice de la marque SIMEL, une marque de cookies sont élaborés à base de farine de Mil, riche en protéines, en fibres, en antioxydants et en minéraux.
Djémila (France et Bénin ) –fondatrice de Safida’s Food, une marque pensée comme un business culinaire à 360°, pour valoriser les produits nobles d’Afrique et tisser des ponts entre les cultures.
Elle source directement farines et épices auprès de productrices locales, conçoit des recettes engagées à travers Safida’s Secret, propose des ateliers culinaires et un service traiteur sur mesure, servi jusqu’au pied de la Tour Eiffel.
Ramata (France) – entrepreneure engagée, s’est donnée pour mission de promouvoir les richesses agricoles africaines à travers RD Agrobiz, une entreprise spécialisée dans la transformation alimentaire et l’exportation de produits naturels tels que les épices, les céréales et les fruits exotiques séchés. Son bestseller : le DIOUKA !
Elles démontrent que l’innovation ne vient pas d’ailleurs : elle se trouve déjà dans nos terroirs, nos pratiques, nos savoir-faire.
Vers une nouvelle filière Afrofood sans gluten
Ce positionnement ouvre de nombreuses perspectives :
Création de labels qualité et de certifications nutritionnelles valorisant les produits afro sans gluten,
Développement de gammes exportables pour le retail bio ou les restaurants spécialisés,
Structuration de coopératives et de partenariats logistiques autour de ces matières premières.
L’objectif est clair : faire reconnaître les produits afro comme des références crédibles dans le segment sans gluten, sans renier leur identité, ni les standardiser à outrance.
“Sans gluten, 100 % Afro” : une rubrique dédiée à nos membres engagées
WINA lance désormais une rubrique spéciale “Sans gluten, 100 % Afro”, pour mettre en lumière ses membres actives dans cette démarche. Cette rubrique a pour objectif de :
Valoriser les entrepreneures qui développent des produits sains, tracés et sans gluten,
Offrir de la visibilité à des marques afro qui répondent aux enjeux contemporains de santé publique,
Créer des ponts entre tradition culinaire et nouveaux marchés internationaux.
👉 Si vous êtes membre WINA et développez un produit sans gluten à base d’ingrédients afro, contactez-nous pour figurer dans cette rubrique.
Conclusion
Le sans-gluten ne doit pas être une contrainte. Il peut devenir un vecteur de différenciation, un levier de souveraineté alimentaire et un atout pour l’Afrique et sa diaspora.
WINA s’engage à accompagner les femmes afro-descendantes qui choisissent de transformer leur patrimoine en moteur d’impact économique, nutritionnel et culturel.
Car innover, c’est aussi savoir puiser dans ses racines.
Empowering Women. Elevating Afrofood.
